冬至日——确实该吃海参了

发布时间:2019/12/21 0:00:00

明天就是二十四节气中的冬至,冬至之后便进入一年中的“数九时期”。俗话说,“三九补一冬,来年无病痛”,冬至进补可以说历史悠久。有的地区流行吃羊肉、牛肉等等,而沿海城市的居民都特别在意冬至吃海参这个习惯。

冬至

“春夏养阳,秋冬养阴”,冬天食补的主要目的在于增加机体免疫功能,增强御寒能力。海参作为一种食补佳品,非常适合在冬至时节来滋补身体。海参是典型的高蛋白低脂肪且不含胆固醇的食物,它所具有的酸性多糖、多肽等元素能够有效增强人体免疫能力,减少疾病的发生,帮助我们暖暖度过每一个冬天。


海参进补,健康拒严寒

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多,人的抵抗力下降,感冒等病症便随之而来。

从中医养生学的角度看,“冬至”已到了“进补”海参的大好时节。食疗补身,海参无疑是滋补食材中的最佳选择。中医素有“虚则补之”、“寒则温之”之说。因此,日常膳食要注意温补养阳,而海参其性温补,是为数不多的平补食材,正是冬季滋补的好东西。


海参进补有讲究

冬季进补因人而异。因为食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之别,体有虚实寒热之辩,本着人体生长规律,中医养生原则,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。

对于中老年人,冬季是各种疾病多发的季节,适度的海参进补结合有度的温和运动,才能安保平安过冬,乐享天年之乐。故冬季进补应根据实际情况有针对性地选择进补方式,万不可盲目“进补”。

海参进补方法有讲究。关于海参的吃法,专家有两点建议:一是要长期适量持续进补,一天一只中等个头的海参就足够了,但是一定要持续。如果今天吃一点,隔几天再吃一点,这样断断续续地进补的话,效果会大打折扣。

二是最好早上吃海参。将泡发好的海参蘸点蜂蜜或酱油空腹食用,这种吃法对海参的营养保存非常全面。如果搭配富含维生素C的蔬菜和水果,则效果更佳。

北方沿海地区的居民最通俗的说法就是:“入冬后每天早上吃一只海参,一冬都不得感冒。”其实不感冒只是一个表面,吃一冬海参,对于调节机体适应能力、冬藏潜阳、以待来春是非常重要的。


强力推荐:冬日海参食谱

一、 海参小米粥

原料:小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花。

步骤:1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海格拉斯海参切片备用;

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约5分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

注意事项:做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。


二、 海参鸡丝汤

原料:鸡腿2只,海参2头,水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形状),黑木耳适量,菜心适量。

步骤:1,葱姜(姜用刀拍碎),加入水,料酒少许,海参放入,泡半小时,可去腥味。

2,鸡腿在锅里,加入葱姜,水,烧开,8成熟,取出入冰水。煲汤的砂锅,放水,葱姜,食用油,开火。

3,撕下鸡腿肉成丝状,和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤,水开后,海参切丝放入,小火炖40分钟放入黑木耳、蛋白和海参,再炖15分钟,取出鸡骨头,加盐,黑胡椒粉调味,最后放入菜心,5分钟后关火,滴几滴麻油,上桌。


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